Analyses trichines

Trichinella sp est un ver parasite (de moins d'un millimètre de long, non visible à l’œil nu). Il est responsable de la trichinellose : une maladie parasitaire provoquée par l’ingestion de viande crue ou peu cuite contaminée. 
Les sangliers, les porcs et les chevaux peuvent en particulier être contaminés.

Concernant le gibier, la réglementation considère l’analyse trichine comme facultative, dès lors que la consommation est directe (chasseur et proches) mais obligatoire dans les autres cas (repas de chasse, associatif, cession à un restaurateur,….), les difficultés de repérage de ce parasite font qu’il est fortement conseillé de réaliser cette analyse et de systématiquement consommer la viande cuite à cœur.

Le Laboratoire vétérinaire et alimentaire de Meurthe-et-Moselle est accrédité par le COFRAC et agréé par le Ministère de l’agriculture pour cette recherche.