Plan de maîtrise sanitaire : suivi et mise à jour

Objectif de la formation

Connaître les éléments constitutifs du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de son établissement, être capable de le faire évoluer et d’en assurer le suivi.

Public

Tout agent de la restauration collective amené à utiliser et à faire évoluer le Plan de Maitrise Sanitaire de sa structure.

Programme

  •  Le contexte réglementaire : les différents textes constitutifs du paquet hygiène
  • Les éléments constitutifs du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
  • Etude d’exemples de procédures qui doivent figurer dans le PMS, les diagrammes de fabrication, HACCP et analyse des dangers, le suivi des procédures…
  • Gestion de la mise à jour du Plan de Maitrise Sanitaire

Intervenant, durée et tarif

Technicien paramédical - Chargée de formation et de conseil en Hygiène Alimentaire au LVAD54

Durée : 6 heures

Tarif : 662,60€ HT pour un groupe de 10 à 12 personnes